穴埋め二字熟語パズルを作るときに、ちょっと雰囲気を変えたいと思って標準のテーマではなく文字の色や背景色を変更しました。
ちょっと色を変えるぐらいだったのですけど思いの外面倒だったので、そのときに作成したファイルから余計な内容を削って再利用できる形にして公開しました。Light Brown Theme for Android Application
自分が使ったコンポーネントに関する設定しか入れていないのでこれがそのまま使えるケースはないかと思いますが、内容が少ない分どんな感じで作ればよいかはわかりやすいのではないかと思います。